Recette des Éclairs au Chocolat

Ingrédients

• 75 g de beurre
• 1 tasse de farine
• 4 œufs
• 125 g de chocolat noir fondu
• Crème fouettée

Préparation

1. Préparation de la pâte à choux :

• Préchauffez le four à 200°C.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 250 ml d’eau à feu moyen jusqu’à ébullition.
• Tamisez la farine et incorporez-la au mélange de beurre et d’eau. Remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole et forme une boule.
• Transférez la pâte dans un bol et laissez refroidir pendant 5 minutes.
• Incorporez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte épaisse et brillante.

1. Façonnage et cuisson :

• Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’un embout ordinaire.
• Sur une plaque à pâtisserie beurrée, faites des petits tronçons de pâte en les espacant suffisamment.
• Arrosez légèrement les éclairs avec un peu d’eau pour obtenir une texture croustillante.
• Enfournez pendant 10 à 15 minutes à 200°C.
• Réduisez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les éclairs soient fermes et dorés.
• Percez chaque éclair sur le côté avec une brochette pour permettre à la vapeur de s’échapper.
• Éteignez le four et laissez les éclairs dedans pendant 5 minutes pour sécher la pâte. Ensuite, laissez refroidir sur une grille.

1. Finition des éclairs :

• Ouvrez les éclairs en deux dans le sens de la longueur, en retirant les morceaux de pâte non cuits à l’intérieur.
• Étalez le chocolat noir fondu sur le dessus des éclairs et laissez-le prendre.
• Garnissez l’intérieur des éclairs avec de la crème fouettée.
• Refermez les éclairs et servez.

Conseil : Pour des éclairs encore plus savoureux, laissez le chocolat refroidir complètement avant de garnir les éclairs avec la crème fouettée.