Pour préparer une délicieuse mousse au chocolat amer, voici les étapes à suivre avec les ingrédients nécessaires : 5 tablettes de chocolat amer, 1/2 verre d’eau, 50 g de beurre, 3 jaunes d’œufs, 8 blancs d’œufs, et une pincée de sel.
Commencez par faire fondre le chocolat dans l’eau à feu doux. Une fois le chocolat fondu, incorporez le beurre coupé en petites noisettes, toujours sur feu très doux, en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange devienne brillant et homogène.
Retirez le mélange du feu et ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en remuant bien avec une spatule en bois après chaque ajout. Laissez le mélange refroidir.
Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige ferme dans un saladier avec une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour obtenir une consistance ferme et mousseuse.
Ensuite, incorporez délicatement le mélange de chocolat fondu aux blancs d’œufs en neige. Cette étape est cruciale et doit être réalisée avec soin pour maintenir la texture mousseuse des blancs d’œufs. Utilisez une spatule et mélangez lentement en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.
Une fois que la mousse est bien homogène, versez-la dans des petits récipients individuels. Placez-les au réfrigérateur et laissez reposer pendant quelques heures, jusqu’à ce que la mousse soit bien ferme et fraîche.
Servez la mousse au chocolat amer bien froide pour un dessert léger et savoureux.
