Recette : Pois Chiches aux Aubergines et Épices

Une recette savoureuse et équilibrée qui marie les pois chiches tendres avec des aubergines grillées et des épices parfumées. Idéale pour un repas végétarien complet et plein de saveurs.

Ingrédients :

• 400 g de pois chiches (en conserve)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de cumin
• Coriandre fraîche ciselée
• 2 petites aubergines
• 2 tomates
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• Menthe fraîche ciselée
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four en mode grill.
2. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque huilée au pinceau et mettez-les sous le gril du four.
3. Retournez les rondelles d’aubergine dès qu’elles commencent à dorer pour faire griller l’autre face. Réservez une fois grillées.
4. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites blondir l’oignon et l’ail émincés pendant environ 5 minutes à feu doux.
5. Pendant que l’oignon et l’ail cuisent, lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés et ajoutez-les dans la sauteuse.
6. Saupoudrez de cannelle et de cumin, ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
7. Une fois les aubergines grillées, incorporez-les à la préparation dans la sauteuse.
8. Rincez et égouttez les pois chiches en conserve. Ajoutez-les dans la sauteuse et mélangez délicatement.
9. Poursuivez la cuisson à feu doux, en couvrant partiellement, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien chauds et que les saveurs se soient bien mélangées.
10. Juste avant de servir, ajoutez la coriandre et la menthe fraîche ciselées pour apporter une touche de fraîcheur et d’arôme à votre plat.
11. Servez chaud, accompagné éventuellement d’un yaourt nature assaisonné de menthe fraîche et d’une pincée de cannelle.

Astuce :

Ce plat se déguste parfaitement avec du pain naan ou du riz basmati cuit à la vapeur pour un repas complet et équilibré.