Tarte Tatin aux Pommes : Une Délicieuse Recette pour 6 Personnes

Ingrédients :

• 250 g de pâte brisée
• 4 à 6 pommes «à cuire» selon leur taille
• 150 g de sucre
• 50 grammes de beurre
• 1 jus de citron
• Une pincée de cannelle
• Poivre (facultatif)

Instructions :

1. Commencez par préchauffer votre four à 180/200°C (four chaud).
2. Dans une poêle à fond épais, faites fondre 100 g de sucre à feu doux, sans ajouter d’eau, jusqu’à obtenir un caramel doré.
3. Ajoutez la moitié du jus de citron dans le caramel et mélangez bien pour homogénéiser le caramel. Vous pouvez ajuster la concentration du caramel selon vos préférences.
4. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en quartiers (ou demies). Arrosez-les avec l’autre moitié du jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
5. Disposez les quartiers de pommes citronnées dans la poêle sur le caramel, en les plaçant bien serrés les uns contre les autres. Ajoutez quelques noisettes de beurre (50 g) sur les pommes.
6. Saupoudrez les pommes avec un peu de cannelle en poudre et les 50 g de sucre restants.
7. Recouvrez les pommes avec la pâte brisée et veillez à bien la fermer en repoussant les bords de la pâte entre les pommes et le bord de la poêle. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
8. Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
9. Après la cuisson, sortez la tarte du four. Attention, le caramel peut avoir formé un sirop qui recouvre la pâte. Cela ajoutera du caractère à la tarte, donc laissez-le tel quel.
10. Après avoir retiré la tarte du four, attendez quelques minutes pour permettre à l’humidité résiduelle de se répartir dans la poêle. Cela facilitera le démoulage. La présence de beurre et de citron aidera également à éviter une cristallisation excessive du sucre.
11. Une fois la tarte refroidie pendant quelques minutes, placez un plat de service sur la poêle et retournez le tout pour démouler la tarte. Faites attention, car le caramel chaud peut s’écouler, alors soyez prudent.
12. Servez la Tarte Tatin aux Pommes tiède. Elle est délicieuse accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche.

Profitez de cette savoureuse tarte aux pommes renversée à la française !